Pourquoi faire sécher ses fruits et légumes ?
Les fruits et légumes sont des aliments sains et nutritifs. Ils fournissent une multitude de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Malheureusement, ils peuvent être très fragiles et se gâter rapidement. La meilleure façon de préserver leur fraîcheur et leur nutrition est de les sécher.
Le séchage est une méthode de conservation très ancienne. Elle consiste à éliminer l’eau contenue dans les aliments afin de ralentir leur décomposition. Les fruits et légumes séchés ont une longue durée de vie et peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Ils sont également très pratiques à transporter et à stocker.
Les fruits et légumes séchés conservent la plupart de leurs vitamines et de leurs minéraux. Ils sont également riches en fibres alimentaires, ce qui les rend très digestes. De plus, leur goût est concentré, ce qui les rend très savoureux.
Comment faire sécher ses fruits et légumes ?
Il existe plusieurs méthodes pour sécher les fruits et légumes. La méthode la plus simple et la plus économique est de les faire sécher au soleil.
Pour faire sécher les fruits et légumes au soleil, il faut les déposer sur une surface plane et les exposer au soleil pendant plusieurs heures ou jours suivant les fruits. Il faut veiller à les retourner régulièrement pour que toutes les faces soient bien exposées au soleil. Coupez les en petits morceaux et disposez-les sur une surface plane.
Une autre méthode consiste à les faire sécher au four. Pour cela, il faut préchauffer le four à environ 50°C et y déposer les fruits ou légumes sur une grille. La durée de séchage varie selon le type de fruit ou légume, mais elle est généralement plus courte qu’avec la méthode au soleil qui peut prendre plusieurs jours.
Il existe également des appareils spécialement conçus pour sécher les fruits et légumes, comme les déshydrateurs. Ces appareils sont plus onéreux que les autres méthodes, mais ils permettent de sécher les fruits et légumes de manière plus rapide et plus uniforme.
Si vous préférez les faire sécher à l’air libre, suspendez-les à l’envers dans un endroit chaud et sec. Vous pouvez également les placer sur une grille ou un tissu à l’air libre. Laissez-les sécher pendant plusieurs jours.
Quels fruits et légumes peut-on faire sécher ?
Les fruits que l’on retrouve le plus souvent séchés :
- Abricots
- Raisins
- Pruneaux
- Figues
- Dattes
- Bananne
- Poire
- Pomme
- Citron
- Orange
Du coté des légumes on peut également faire sécher et déshydrater les aliments suivants :
- Carotte
- Courgette
- Pomme de Terre
- Navet
- Betterave
Comment conserver ses fruits et légumes séchés ?
Les fruits et légumes séchés sont une excellente source de nutrition et de saveur, mais ils peuvent être difficiles à conserver. Si vous ne les stockez pas correctement, ils peuvent rapidement moisir ou pourrir. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour conserver vos fruits et légumes séchés frais et savoureux pendant longtemps.
Tout d’abord, choisissez des fruits et légumes frais et en bonne santé pour sécher. Lavez-les soigneusement et séchez-les complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique. Les fruits et légumes humides sont plus susceptibles de moisir .
Une fois que vos fruits et légumes sont secs, placez-les dans un contenant hermétique comme un bocal en verre ou un sac en plastique. Assurez-vous que le contenant est propre et sec avant de le remplir. Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de lavande ou de thym au contenant pour aider à prévenir la moisissure.
Placez le contenant dans un endroit frais et sombre, comme un placard ou une armoire. Les fruits et légumes séchés peuvent être conservés pendant plusieurs mois dans une reserve alimentaire fraiche et sèche.
Avec ces quelques conseils, vous pouvez facilement conserver vos fruits et légumes séchés frais et savoureux pendant longtemps !
Comment fonctionne un déshydrateur ?
Pour déshydrater les aliments, on utilise un appareil appelé déshydrateur. Cet appareil est composé d’un plateau sur lequel on place les aliments à déshydrater, d’un ventilateur qui souffle de l’air chaud sur les aliments et d’un récipient qui recueille l’eau que les aliments dégagent.
Pour déshydrater correctement les aliments, il faut que l’appareil soit réglé à une température suffisamment élevée pour évaporer l’eau contenue dans les aliments, mais pas trop élevée au risque de cuire les aliments. La durée de déshydratation varie selon l’aliment et la température utilisée, mais elle peut aller de quelques heures à plusieurs jours.
Les aliments déshydratés ont une durée de conservation plus longue que les aliments frais, car ils ont perdu une partie de leur eau, ce qui ralentit leur processus de décomposition. Les aliments déshydratés peuvent être conservés pendant plusieurs mois, voire plusieurs années si on les conserve dans un endroit frais et sec.